京山科なす（きょうやましななす）
ナス科ナス属の植物
京の伝統野菜
ブランド京野菜
京のブランド産品
特産地：大山崎町・木津川市・福知山市
旬の期間：６月〜９月
京山科なす（きょうやましななす）は、京の伝統野菜・ブランド京野菜・京のブランド産品の一つ
古くから京都市山科区付近で特産として栽培されていたもの
【京山科なすの歴史・経緯】
【京山科なす】
＜茄子（なす）＞
ナス科ナス属の植物
原産地はインドの東部といわれる
奈良時代に、日本に奈須比（なすび）として伝わる
葉とヘタに棘があり、葉には毛が生えている
＜京山科なす＞
ふっくらとした卵型で中型、濃紫黒色で光沢がある
果肉は緻密で水分も多い
果皮がたいへん薄く、肉質も柔らかい
収穫後短時間で変色し傷つきやすいため流通を難しくしている
煮物・焼き物・漬物にされる
京都通（京都観光・京都検定）百科事典