京都通（京都観光・京都検定）百科事典鹿ケ谷かぼちゃ（ししがたにかぼちゃ）（Shishigatani Kabocha）
鹿ケ谷かぼちゃ（ししがたにかぼちゃ）は、「おかぼ」と称されている左京区鹿ケ谷の特産の
瓢箪（ひょうたん）に似た形の南瓜（かぼちゃ）
一般のカボチャと比べて、栄養価が高いといわれている
【鹿ケ谷かぼちゃの歴史・経緯】
【鹿ケ谷かぼちゃの特徴】
ひょうたんに似たおもしろい形をしている
最初は、一般的な菊座形のものであったが、栽培するうちにひょうたん形となっていったといわれる
赤系晩生種のかぼちゃで、１つが２〜４kgほど
縦に半分に割ると、半分から下の部分に空洞があり、種が入っている
３月上旬に播種され、４月上旬から５月上旬に定植、７月上旬から８月中旬に収穫される
食用や、形の面白さから置物や茶席の装飾用、花材や画材として用いられることも多い
【鹿ケ谷かぼちゃの栄養】
鹿ヶ谷かぼちゃは、一般の改良種のかぼちゃに比べて、栄養価が高く、ビタミンCを多く含んでいる
血中のコレステロールを下げる効果がある
リノール酸は、一般のものより約７倍も高く、特に、種子にも多く含まれている
鶏肉のたんぱく質を合わせ、肌の紫外線対策にも有効といわれる
肉質は、緻密 粘質で煮くずれせず、光沢に優れている
味は淡泊で、甘みも少なく水気が多い
煮物に多く使われ、形を活かして肉詰めやグラタンにも用いられる
1990年(皇紀2650)平成２年
京都府衛生公害研究所が京都府農業総合研究所としての栄養価の調査結果
鹿ケ谷かぼちゃは、菊座かぼちゃより
リノレン酸が６.８倍、リンが２.６倍、ビタミンＣが１.７倍、カリウムが１.４倍含まれる
【行事】
＜かぼちゃ供養＞
毎年７月２５日
安楽寺にて
鹿ケ谷かぼちゃを食べると病気にならないというお告げがあったことに由来し、参拝者に鹿ケ谷かぼちゃの煮物がふるまわれる
中風除けとされる
