大内かぶ（おおうちかぶ）（OouchiKabu）

京の伝統野菜の一つ

産地：京都府南丹市美山町の大内地区

欧州系のカブ
大きさ：直径１０cmほど

　８月の地蔵盆前後に種を蒔かれ、
　彼岸ごろに植え替えて
　１２月から２月の間に雪の中から掘り起こし収穫される

　耐寒性があり、糖度も高く、煮ても崩れない
　ひげ根が多く、表面がゴツゴツしていて形も悪く、調理にも時間がかかることなどから流通は少なく
栽培農家も３、４軒に減っている

　地元の寺では、みそで６時間以上煮る「お講汁」や、葉を軽くゆでて味つけした料理が振る舞われていた

　最近では、漬け物にすることなどで、普及に工夫されている

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