堀川ごぼう（ほりかわごぼう）（HorikawaGobou）

京の伝統野菜の一つ

ブランド京野菜の一つ

収穫時期：１１月上旬〜１２月下旬

主な産地：舞鶴市、福知山市、京丹後市
　堀川ごぼう（ほりかわごぼう）は、長さ６０cm程、太さ６〜９cm程度と太く、
根の先端が蛸の足状に枝分かれしていて、胴体を切ると中が空洞になっているごぼう

【堀川ごぼうの経緯】

【堀川ごぼうの栽培】

　前年の１０月上旬に種を巻き、
　６月に掘り上げて定植し、
　１１月上旬〜１２月下旬に収穫される

【堀川ごぼうの特徴】

　長さ６０cm程度
　太さ６〜１０cm程度と普通のごぼうより太い
　重さ１kgぐらい

　根の先端が、蛸の足状に枝分かれしている
　胴体を切ると中にスが入っていて空洞になっている

【堀川ごぼうの料理】

　空洞を利用して、中に肉などを詰めものをして煮込まれる

　京都のお節料理の三つ肴の一つのたたき牛蒡には、堀川ごぼうが用いられる

　きんぴらごぼうや、炊き込みごはんにも利用される

【京都検定 第３回３級】

【京都検定 第５回２級】

【京都検定 第８回２級】

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