京都通（京都観光・京都検定）百科事典伏見とうがらし（ふしみとうがらし）（Fushimi Tougarashi）
京の伝統野菜の一つ
ブランド京野菜の一つ
種まき：１月下旬〜２月中旬
定植：４月下旬〜５月上旬
収穫：６月上旬〜１０月下旬
主な産地：京都市、宇治市、山城町など京都府内全般
別名：青と、伏見甘長、ひもとう、青とう
ブランド京野菜の一つ
種まき：１月下旬〜２月中旬
定植：４月下旬〜５月上旬
収穫：６月上旬〜１０月下旬
主な産地：京都市、宇治市、山城町など京都府内全般
別名：青と、伏見甘長、ひもとう、青とう
【伏見とうがらしの特徴】
とうがらし類の中で、最も細長い品種
長さ：１０〜２０cm
先端が尖っている
柔らか
辛味はない
独特の風味と甘みのある
【伏見とうがらしの用途】
焼たん、煮たん、妙たん、天ぷらなどに用いられる
若い葉や茎は、佃煮にして食べられる
食物繊維、カルシウム、ビタミンＣなどが豊富
食欲を増進させる、夏バテ解消野菜
【その他】
＜書籍＞
江戸時代
「毛吹草」「雍州府志」には、「山城の稲荷付近で作られていた」旨の記録がある
