八ツ橋（やつはし）（Yatsuhashi）



　八ツ橋（やつはし）は、京都の名物菓子の一つ

　うるち米粉に砂糖・ニッキをを混ぜて生地を作り、薄い短冊形に切り、反りをつけて焼いた菓子
　箏の形を模しており、長軸方向が凸になった湾曲した長方形をしている

　＜生八ツ橋＞
　生地を焼かずに蒸しあげたもの

　＜餡入り生八つ橋＞
　生八ツ橋で餡を包んだもの
　商品名では「おたべ」などとも称される
　ニッキ生地、抹茶生地などがある
　餡には、つぶ小豆餡・こしあん・栗餡・チョコレート餡など多くの種類が作られている

【経緯】

【八ツ橋発祥の地】

　かつて聖護院の森があった熊野神社の境内に「八ツ橋発祥の地」の石標と西尾為治の像が立つ

　西尾為治は、聖護院村の八ツ橋屋 西尾家の１２代目
　明治時代から昭和時代初期にかけて、元禄時代からの古法を基調に改良を重ね
　八ツ橋を世界の博覧会に出品し、多くの賞を受け、中興の祖といわれる
　1889年(皇紀2549)明治22年
　パリ万博で銀賞を受賞する

【主な商品】

　＜聖（ひじり）＞
　聖護院八ツ橋総本店

　＜夕子＞
　井筒八ッ橋本舗

　＜おたべ ＞
　おたべ

　＜あんなま＞
　本家西尾八ッ橋

【京都検定 第４回２級】

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